真空耙式干燥机是一种卧式间歇式真空干燥设备，湿物料经传导蒸发，并且带有刮板搅拌器不断清理热面上的物料，在容器内推移形成循环流，水份蒸发后由真空泵抽出，在化工业行中应用得比较广。

       装置用蒸汽夹套间接加热物料，并在高真空下排气，因此适应于在高温下易于氧化的物料或干燥时容易产生粉末的物料（如各种燃料），以及干燥过程中排除的蒸汽或溶剂须回收的物料干燥作业。真空耙式干燥机中干燥物料含水量或溶剂量高可达到89%，而低的只有10%。干燥物料有浆状、膏状的、粉状的，也可以是纤维状的。

       由于干燥物料从壳体上方正中间加入，在不断转动的耙齿的搅拌下，物料与壳体壁接触时，表面不断更新，干燥物料受到蒸汽间接加热，而使物料水分气化，气化的水分由真空泵及时抽走，真空耙式干燥机可同时采用夹层与耙齿同时加热方式，传热面积更大，热效率高，使其获得更高的干燥效率。因为操作真空度较高，干燥物料表面水蒸气压力远大于壳体内蒸发空间的水蒸气压力，从而有利于干燥物料内部水分和表面水分的排出，有利于干燥物料的水分子运动，达到干燥目的。