耙式干燥机是一种间歇式真空干燥设备，湿物料经传导蒸发，带有刮板搅拌器不断除去热面上的物料，并在容器内推移形成循环流，水份蒸发后由真空泵抽出。

       装置用蒸汽夹套间接加热物料，并在高真空下排气，因此适应不抗高温、在高温下易于氧化的物料或干燥时容易产生粉末的物料（如各种燃料），以及干燥过程中排除的蒸汽或溶剂须回收的物料干燥作业。

       干燥物料从耙式干燥机壳体上方正中间加入，在不断转动的耙齿的搅拌下，物料与壳体壁接触时，表面不断更新，干燥物料受到蒸汽间接加热，而使物料水分气化，气化的水分由真空泵及时抽走，该机可同时采用夹层与耙齿同时加热方式，传热面积更大，热效率高，使其获得更高的干燥效率。由于操作真空度较高，干燥物料表面水蒸气压力远大于耙式干燥机壳体内蒸发空间的水蒸气压力，从而有利于干燥物料内部水分和表面水分的排出，有利于干燥物料的水分子运动，达到干燥目的。